Исследования для производственного контроля

Показатели производственного контроля
Исходные данные от заказчика

Лабораторные исследования в рамках производственного контроля

Производственный контроль – это контроль за соблюдением санитарных правил, гигиенических нормативов и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятии. Реализация программы производственного контроля невозможна без проведения лабораторных исследований и испытаний, результаты которых оформлены протоколами.

Показатели производственного контроля

В рамках реализации ПК на предприятии разрабатывается программа производственного контроля (ППК), в которой регламентированы все необходимые показатели для контроля и периодичность их исследования. Количество, виды и частота испытаний тех или иных показателей зависит от вида продукции, характера производства, количества выпускаемой продукции и т.п.

В лаборатории проводят испытания по определению:

Микробиологических показателей

ОМЧ (Общее микробное число), КМАФАнМ;
БГКП (колиформы) - бактерии группы кишечной палочки;
Общие колиформные бактерии (ОКБ);
Термотолерантные кишечные палочки (ТКБ);
Бактерии рода Бациллюс цереус;
Патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы;
Listeria monocytogenes;
Стафилококки;
Бактерии рода Proteus;
Дрожжи;
Плесени;
Энтерококки;
Синегнойная палочка (Pseudomonas aeruginosa)
Вибрионы;
Промышленная стерильность консервов.

Физико-химические показателей

Токсичные элементы (свинец, кадмий, мышьяк, ртуть) - сырье;
полуфабрикаты, готовая продукция;
Пестициды;
Нитраты/Нитриты;
Микотоксины;
Бенз(а)пирен;
Консерванты;
Красители;
Полихлорированные бифенилы;
Металломагнитные примеси;
Радионуклиды;
2,4- Д кислота и ее эфиры;
Аллергены - смывы, сырье, полуфабрикаты, готовая продукция;
Показатели порчи: Перекисное число/Кислотное число;
Фитостерины- сырье, полуфабрикаты, готовая продукция;
Трансизомеры жирных кислот.

Показателей качества

Микро и макро - элементный состав;
Витамины;
Массовая доля белка;
Массовая доля жира;
Массовая доля влаги, золы;
Жирнокислотный состав;
Органические кислоты;
Аминокислотный состав;
Кофеин/Теобромин;
Таурин;
Массовые доли составных частей, масса нетто;
Углеводы;
Энергетическая ценность.

Исходные данные от заказчика

Проведение испытаний в лаборатории начинается с заполнения заявки. В ней заказчик указывает все необходимые данные, которые нужны для оформления образцов для лабораторных испытаний.